Inici Gastronomía Pastís Bob Esponja- Xocolata amb mascarpone

Pastís Bob Esponja- Xocolata amb mascarpone

per Redacció

BobL’any passat em vaig estrenar amb el fondant i vaig dir que mai més, és una tècnica que necessita pràctica i coneixements teòrics, i jo no tinc ni una cosa ni l’altra, he estat totalment autodidacta. El meu fill és un fanàtic del Bob Esponja i clar no podia faltar per al seu cumple, i això que no el suporto, però per un fill es fa tot i més.
Bé, vos he de dir que vaig tardar unes 7 hores en fer el pastis, dos dies abans de la festa vaig fer els dos kilos de fondant, que hem van portar sobre unes tres hores ben bones a la cuina. I el mati de la festa, entre fer el bescuit, farcir.lo i muntar al Bob unes quatre hores més.
Per dins ell ho tenia clar que havia de ser de xocolat, i vaig pensar de fer el: “sandwich de leche de Kinder Bueno”.
En resum va valer la pena per veure la cara del meu fill, li va encantar!

Ingredients per al bescuit
– 4 ous
– 180g de sucre
– 150g de mantega
– 75g de farina
– 175g de xocolate de cobertura
-1 sobre de llevadura royal

– Aquestes mides son per una llanda d’uns 20 cm de diàmetre, jo vaig tenir que fer el doble dels ingredients.

Procediment
– Desfer el xocolate i la mantega al bany maria.
– En un bol batre els rovells amb el sucre fins que blanquegen i augmenten el seu volum.
– En un altre bol muntar les clares a punt de neu.
– Al bol on tenim els rovells  incorporem el xocolate amb la mantega desfet, un cop ho tenim homogeni li tirem la farina tamitzada i la llevadura.
– Per últim incorporem les clares muntades, i ho menejem suaument en moviments circulars.
– Queda una pasta prou espessa.
– Aboquem la pasta a la llanda del forn que prèviament hem untat amb mantega, o amb paper de forn, i ho enfornem a s180ºC els primers 15 min i després baixem el forn a uns 140ºC i ho deixem uns 15 min més.
– Quan el punxeu no passa res si surt una mica de xocolate, és millor que quede un pèl cru.

Ingredients per al farcit
– 400g de mascarpone
– 4 ous (4 rovells i dos clares)
– 4 cullerades soperes de sucre

Procediment
– Batre els rovells amb el sucre, fins que blanquegen, i incorporem el mascarpone i ho batem fins aconseguir una crema homogènia.
– Muntem dos clares a punt de neu, i ho incorporem a la mescla.
– Barrejem amb moviments suaus i envolvents i ja tenim llesta la crema de mascarpone.

Muntatge
– Deixem refredar el bescuit i el parim per la meitat per aconseguir dos làmines.
– Posem la crema de mascarpone per sobre i tapem amb l’altra làmina.
– Decorem amb el fondant.
– Si el coc per sobre no us queda uniforme, que puja més d’un costat que d’un altre, gireu el bescuit i poseu la part de sota a sobre.

Ingredients i procediment del fondant:  fondant

– Primer posem la capa groga, després la marró i per últim la blanca.
-Anem posant els complements poc a poc.
– Per estirar el fondant tireu sucre molt sobre la taula de treball per que no s’enganxi, també podeu posar maizena.
– Si després us queda una mica de blanc del sucre, en un pinzell amb aigua ho pinteu i desapareixen les restes de sucre.
– Per pegar el fondant sobre el bescuit podeu utilitzar aigua o cola CMC.

A mi hem va sobrar molt de mascarpone del farcit així que el vaig aprofitar per fer un tiramisú ultraràpid, el podeu trobar pitjant aquí: Tiramisú ràpid
i després de fer el Tiramisú hem van sobrar galetes i café i vaig fer el : Braç de Fabiola

Extret del blog No hi han ous

Notícies relacionades

Deixa un comentari

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que estás de acuerdo con esto, pero puedes optar por no participar si lo deseas. Aceptar Más información

ValenciàEnglishFrançaisDeutschEspañol