Inici Gastronomía No hi han ous: Tarta Tatin

No hi han ous: Tarta Tatin

per Redacció

Ta-ta-tatiiiiin!!!


Ingredients
– 5 pomes
– 80g de mantega
– 150g de sucre
– canyella en pols
– 1 base de pasta de full
– gelat de vainilla

Procediment
– Pelar 4 pomes, obrir-les per la meitat i traure el cor.
– Trossejar-les en octaus.
– En una cassola gran posar el sucre, banyar-lo amb unes gotes d’aigua i escalfar a foc fort sense parar de remoure fins que el sucre tingui un to tostat (caramel).
– Afegir la mantega (molt de compte en cremar-se) i remoure. Tot seguit, afegir les pomes, remoure i tapar (no afegir aigua).
– La cocció dura entre 15 i 20 minuts durant els quals remenarem de tant en tant fins que la poma es faci tendra i absorbeixi el suc que ha amollat la mateixa poma barrejat amb el caramel.
– En calent, vessar en un motlle, empolvorar amb la canyella al gust i tapar amb la base de pasta de full, punxant-la amb una forquilla.
– Posar al forn prèviament escalfat a 150º fins que la pasta de full agafi volum.
– Tot seguit, pujar la temperatura a 220º fins que es dauri la pasta.
– Deixar refredar.

Xips de poma:
– Pelar i traure el cor a la poma que resta.
– Tallar-la en làmines fines.
– Posar-la en una cassola amb aigua freda i 3 cullerades de sucre.
– Escalfar fins que arranqui a bullir.
– Retirar del foc i deixar refredar.
– Tallar el paper de forn que envolta la pasta de full per la meitat i posar les làmines de poma.
– Tapar amb l’altra meitat de paper.
– Posar al forn 4 hores a 100º.

Presentació
– Escalfar la tarta, girar-la com si fos una truita.
– Tallar una porció i posar-la al plat acompanyada d’una bola de gelat.
– Decorar el plat amb la canyella i el gelat amb les xips.

Notícies relacionades

Deixa un comentari

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que estás de acuerdo con esto, pero puedes optar por no participar si lo deseas. Aceptar Más información

ValenciàEnglishFrançaisDeutschEspañol