Un altre clàssic de la cuina Alemanya. Strudel que vol dir “remolino” en alemany, pot ser dolç com el de poma, o salat en carn i formatge molt típic també d’Argentina. Ja fa dies que tenia el desig de menjar un strudel de poma, recordo molt aquest postre de quan vivia a Barcelona, i per aquí no en trobo, així que “manos a la obra”! El més difícil es fer la pasta, però el que he fet es utilitzar-la precuinada, podeu utilitzar tant la pasta filo com la fullada, jo com de filo no n’he trobat he utilitzat la pasta fullada.
Ingredients
– 1 base de pasta de full
– 2 pomes Reineta (agredolces)
– 1 grapat de panses
– 1/2 got d’anous
– 1/2 got d’ameles torrades i pelades i/o pinyons
– 3 cullerades soperes de sucre moreno
– Canyella en pols
– 50 g de mantega
– 1/2 gotet de ron
– 1 llima
– Sucre glass
– Ametlla laminada crua
– 1 ou
– Gelat de vainilla
Procediment
– Estirar la pasta de full per fer-la ben fina, i punxar-la amb una forquilla per que no puje.
– Posar les panses a remull amb el ron.
– Untar la base amb mantega sucre i canyella, si la pasta és la de filo, aneu posant capes de pasta, fent el mateix procediment amb la canyella el sucre i la mantega.
– En un bol tallem la poma ben fina, també la podeu ratllar amb l’ajuda d’un ratllador, si ho preferiu. Tirem una mica de suc de llimona per evitar que s’oxide.
– Un cop tenim la poma tallada li incorporem dos cullerades soperes de sucre moreno, una nou de mantega i la canyella al gust.
– Tapem el bol amb paper film i el posem uns 10 min al microones. Tambés es poden posar en cru.
Estirar la base i posar canyella, sucre i mantega
– Un cop tenim la poma a mig coure incorporem les panses, les nous, les ameles o els fruits secs que tingueu i vulgueu. Si us queda massa líquid aquest el retireu.
– Posar la mescla de poma i fruits secs sobre la base de la pasta i enrodillar-ho com un braç de gitano.
Mesclar tots els ingredients un cop tenim la poma mig cuita
Posar-ho a sobre la pasta i enrrollar
– El pintem amb l’ajuda d’un pinzell amb ou batut i li posem ametlla laminada crua.
– Enfornem l’strudel uns 20 min a 200ºC o el que us marque la pasta de compra.
– Un cop surt del forn l’espolvorejem amb sucre glass.
– Es serveix calent i acompanyat amb gelat de vainilla.
– A mi m’encanta, la propera vegada espero trobar la pasta filo per provar aquesta opció, ja us contaré!
