Inici Gastronomía No hi han ous: olleta de fava d’Ulldecona

No hi han ous: olleta de fava d’Ulldecona

per Redacció

olletaCom tots els pobles tenen una olleta típica, a Ulldecona és l’olla de fava. És una olla de dejuni, sense carn, sols en verdures i la fava, però es pot posar algun òs, natros sempre la fem en tords, que aporten poc greix i molt de sabor. Ara que ja fa fred de veritat, ja fan ganes de tornar a degustar les olletes.

Ingredients

– Fava seca (un grapat per persona)

– Tords (1-2 per persona)

– Patata

– Tomaca de penjar

– Ceba

– All

– Bledes

– Arròs

– Sal i oli

Procediment

– Posar aigua a l’olla, i tirar les faves (pelades partides per la meitat) i si es té, tords o òssos.

– Al cap d’uns 40 min que bull incorporar la tomaca i la ceba, tot trinxat, i els alls sencers en pell.

– Després de bullir uns 10 min, incorporar les patates tallades petites.

– En uns 5 min més tirar les bledes i quan ja estigui tot ben cuit, incorporem l’arròs.

Encara que les olles no siguin massa fotogèniques no deixen de ser un plat complert, i boníssims per l’hivern, totes m’encanten però en especial aquesta, la fava li dona un sabor especial i una textura suau i melosa, ja que la fava es desfà i deixa una “llaca” molt característica. El més difícil de fer aquesta olla és trobar una bona fava. Cada vegada n’hi han menys i de menys qualitat.

Consell dietètic

– Són plats més o menys calòrics depenent la carn que es posi. Esta olla en concret es diu de dejuni, ja que no portava res de carn.

– És poden fer tot en cru, sense utilitzar massa oli, i evitar els sofregits.

– Ens aporten els hidrats, verdures i proteïnes, per tant plats complerts i equilibrats, on la majoria és brou que aporta poques calories i moltes vitamines i minerals.

– Són plats ideals per l’hivern, ja que els caldos calents vasodilaten les parets de l’estòmac i ens donen una sensació de plenitud i acalenten molt.

Notícies relacionades

Deixa un comentari

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que estás de acuerdo con esto, pero puedes optar por no participar si lo deseas. Aceptar Más información

ValenciàEnglishFrançaisDeutschEspañol