Avui per dinar tenim fideuà. El calamar era gegant! així que les potetes han parat per als fideus i el cos l’hem tallat a rodanxes i l’hem fet a la romana per picar. Vaja vermutillo ens hem “arreat”! ole ole… Com diria el meu home i el seu amic madrilenyo (Don Luis) en un bon “tapeo” no poden faltar els calamars a la romana i les pataques braves, aqui els teniu!!
Ingredients
– Calamar
– Farina
– Sifó
– Colorant alimentàri (safrà)
– Sal i oli
Procediment
– Netejar el calamar.
– Treure les potetes i les ales.
– Tallar el cos a rodanxes, del mateix gruix.
– Per fer la pasta, posem farina en un bol, i li anem afegint sifó, anem remenant al mateix temps, fins obtenir una pasta clareta, sense grumolls.
– Afegir un polsim de safrà i sal a la pasta.
– Sucar les rodanxes de calamar a la pasta i possar-les a la paella en abundant oli calent.
– Un cop surten de la paella, posar-los un moment en paper absorvent per evitar l’excés d’oli.
– Llest per tapejar, o fer el típic bocata “Madrileño”, en unes canyes “of course”.