Inici Gastronomía Mira que bo! – Conserves Coarvi

Mira que bo! – Conserves Coarvi

per Redacció

Matèria primera de l'empresaConserves Coarvi, màxima qualitat gràcies a l’aposta artesanal

El peix de les nostres llotges no només el podem trobar a les pescateries. Coarvi, una empresa artesanal de conserves, l’envasa de manera artesanal, i sobretot amb la major qualitat possible. Entrem i coneixem a Tomàs Gilabert, la 3ª generació d’una família de mariners, però que fa anys va deixar el mar per dedicar-se a un altre ofici relacionat: l’envasament artesanal de conserves, on primer s’anomenava “Salazones el Pescador” i més tard: “Conservas Artesanas de Vinaròs” Coarvi, com ara la coneixem.

Com podem veure, el tractament del peix es artesanal en totes les línies de producció. Només en arribar es pesa i es trasllada al túnel de congelació, per matar la anisakis, i seguidament ja comença tot el procés manual d’elaboració. A la sala de brut l’anxova entra en salaó i es dessala a mà, tot es realitza en procés manual per garantir una qualitat màxima.

Una vegada tot net a la sala de brut, es passa a la sala de neteja, on es fiquen als respectius envasos, i també s’afegeixen els altres productes de la conserva com les olives i el pimentó; i finalment s’envasa, sempre amb oli de gira-sol o soja, ja que el d’oliva absorbeix el sabor del producte. Tomàs ens recomana afegir l’oli d’oliva, i a poder ser, de les Olives Mil·lenàries del Territori del Sénia per a fer el tast, i així ho vam fer.

Aquestes conserves, gràcies a l’aposta de realitzar tot el procés manual per garantir la màxima qualitat possible, s’han guanyat un lloc a mercats gurmets, ja que estan molt ben valorades. Els podeu localitzar a la Ctra. Nacional 340, Km 1049. Pol. Industrial Parcel·la 6-B, Nau 1-3; o bé, trucar al 964 40 70 25 o www.conservascoarvi.com

Notícies relacionades

Deixa un comentari

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia. Asumiremos que estás de acuerdo con esto, pero puedes optar por no participar si lo deseas. Aceptar Más información

ValenciàEnglishFrançaisDeutschEspañol