Este broche de un buen ágape es, a menudo, infravalorado por los restauradores, que quieren ahora invertir la situación y situarlo al nivel de sus guisos de pescado, arroces y marisco
Los restauradores de Peñíscola se forman estos días en la elaboración de helados artesanos con combinaciones de sabores y presentaciones innovadoras en el CDT de Castelló. Helados que combinan fruta como plátanos con helado de curry y chocolate o helados de piña colada, son algunos de los ejemplos de la aplicación de especias y cocktails a la paleta de sabores de los helados para este verano.
Los restaurantes de Peñíscola están apostando por la innovación y la formación para la mejora continua, como destacaba José Marín jefe de cocina del restaurante Tío Pepe. “Nos enseñan nociones y base de cómo hacer los helados y a partir de ahí incorporamos la fruta y decoración para reciclarnos y elevar la cocina de forma global en nuestra comarca y provincia”, agregó Marín.
