Inici GastronomíaBENICARLÓ El restaurante Cor de Carxofa de Benicarló distinguido por la guía de los mejores restaurantes de verduras del mundo

El restaurante Cor de Carxofa de Benicarló distinguido por la guía de los mejores restaurantes de verduras del mundo

Con 25 años, el joven chef Anay Bueno entra en la guía de los mejores restaurantes de verduras del mundo

per Redacció

El Gastronomic Forum Barcelona, que se celebra los días 7 al 9 de noviembre de 2022, ha acogido la gala de entrega de los premios We’re Smart Green Guide, la guía de los mejores restaurantes de verduras del mundo. El restaurante Cor de Carxofa de Benicarló, liderado por el joven chef Anay Bueno, ha sido distinguido con 4 rábanos.

La Guía Verde de los mejores restaurantes del mundo

Todo un referente de la cocina con vegetales, la guía distingue a los restaurantes con una clasificación de 1 a 5 rábanos. El número de rábanos indica la proporción de frutas y verduras que se utilizan en los platos, los esfuerzos realizados en materia de salud, ecología y sostenibilidad.

Cor de Carxofa destaca con una trayectoria de solo 4 años

En 2018 abría sus puertas el restaurante Cor de Carxofa en Benicarló. Ubicado frente al Mediterráneo, el joven chef Anay Bueno, con solo 20 años, se lanzaba a cumplir su sueño desde bien pequeño: crear desde la cocina el cambio para cuidar de la salud de las personas y del planeta.

Con su cocina de autor, 100% vegetal, elaborada con productos locales, de temporada y ecológicos, aporta mucho más que platos para disfrutar, y es todo una apuesta de amor por la tierra, por los animales, por la naturaleza.

De la huerta al plato

Anay Bueno lleva en su ADN el valor de los productos de la huerta, con una tradición familiar de cultivar el huerto familiar ecológico, de divulgación de los beneficios para la tierra y para las personas el apostar por los agricultores, por la producción local y por cocinar aquellos productos que nos da la huerta en cada momento del año.

En su restaurante Cor de Carxofa se disfruta del sabor y del olor de cada estación en sus platos, y su carta se crea según los frutos de la temporada. También destaca por sus creaciones, apostando por innovar como es el caso de la alcachofa, el producto estrella de Benicarló, contando con premios de la mejor presentación de pinchos.

La Comunidad Valencia representada en la Guía

En la edición de este 2022, en el Top 10 de los mejores restaurantes con verduras, destacan dos españoles: El invernadero de Rodrigo de la Calle en Madrid, en el número 2, y Ricard Camarena en Valencia, en el número 8.

La Comunidad Valencia queda además representada por el restaurante La Salita y el Riff, ambos de Valencia.

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