Les Jornades Tècniques de la Carxofa de Benicarló organitzades pel Centre Integrat Públic de Formació Professional de Benicarló han estat un èxit de participació. El restaurant del centre s’ha quedat menut per a presenciar la demostració en directe del xef del restaurant Les Moles, guardonat recentment amb una estrella Michelin.
La programa de la XXI Festa de la Carxofa de Benicarló continua encara amb importants actes per promocionar i divulgar les bondats del producte estrella de Benicarló. Avui ha estat el Centre Integrat Públic de Formació Professional (CIPFP) l’escenari d’unes jornades tècniques que han servit per a parlar de molts aspectes diferents de la carxofa: des de l’aprenentatge de l’ofici de llaurador fins a la divulgació de les seues propietats medicinals.
L’estrella de la jornada ha estat, sense dubte, un show cooking a càrrec del xef del restaurant Les Moles d’Ulldecona, guardonat recentment amb una estrella Michelin. El restaurant del centre s’ha quedat menut per a acollir el nombrós públic que volia presenciar la demostració culinària en directe de Jeroni Castell, que ha preparat quatre plats elaborats amb Carxofa de Benicarló, un producte fonamental en la carta del restaurant i que Castell considera de gran qualitat.
A través de les quatre propostes, el xef de Les Moles ha mostrat la filosofia del restaurant, que és fer cuina creativa a través dels productes de proximitat. “I la carxofa –ha dit– és un dels millors ingredients per a posar-ho en pràctica”.