Benicarló continua amb les seues Jornades de la Carxofa, i una de les demostracions que inclou l’agenda, ‘Cuinem la carxofa al Mercat’, tenia lloc ahir al mateix centre neuràlgic del producte estrella, el mercat
Un espai que acull la venda de la fusió de producte d’horta i de mar, amb la reina indiscutible la Carxofa amb DO, com a element gastronòmic primordial
Els alumnes del CIPFP de Benicarló, amb el professor Joan Viena al capdavant, traslladaven els fogons a les instal·lacions del mercat per demostrar el que estan aprenent en el centre. L’elaboració, a la qual assistia l’edil de Comerç, Rosana Marzá, tenia lloc in situ i girava al voltant d’un dels plats que s’elaboren aquest any dins del menú es tracta d’un snack fred, preparat amb roast beef, amb maionesa de carxofa sobre torrada de pa i amanit amb brots d’alfals i canonges, seguit d’unes postres «espectacular», tot això, naturalment, a base de carxofa. Cada any, -com explicava Viena-, al centre es canvia el menú, i es dóna llibertat als alumnes perquè puguin demostrar el que estan aprenent. Gràcies a un conveni amb el Consell Regulador, les carxofes que s’utilitzen són DO.
Quant als menús que es serveixen al centre, «tenim llista d’espera», com indicava Viena, qui assenyalava que tenia trucades interessades en menjar al centre ja des de Nadal. «Som ja com un restaurant de veritat, avui precisament tenim a 40 persones per menjar». La gent que si dirigeix al centre amb intenció de reservar és gent de Benicarló, Vinaròs, Alcalà i de tota la comarca.
Pel que fa al concurs anual que acull el centre, que serà el dia 27 de febrer, s’estan ultimant ja tots els detalls del certamen gastronòmic, que culmina d’alguna manera totes les iniciatives al voltant del producte estrella.
Quant el Mercat i la seva implicació amb la Festa, també se sortegen 14 menús per a dues persones fins a final de mes, entre l’associació mercat i l’associació de bars i cafeteries.